|
|
Комбинированные печи, в которых не предусмотрена выпечка хлеба
К комбинированным печам, в которых не предусмотрена выпечка хлеба, относятся печи конструкции Л. А. Коробанова и Н. И. Самарина, И Ф. Волкова, В. А. Потапова.
На рис. 105 показана отопительно-варочная печь конструкции И. Ф. Волкова. Особенностью ее является то, что чугунная варочная плита заключена в камеру, от которой отходит вытяжной канал. Помимо варочной камеры в печи имеются духовой шкаф и водогрейная коробка. Печь можно топить в зимнем и летнем режимах, В качестве топлива используются дрова и уголь.
Несомненный интерес представляют русские печи конструкции А. Ф.- Филичко, имеющие в отличие от других печей специальный канал с золосборником, из которого очаговые остатки (зола) сбрасываются в специально отведенное место, что позволяет сразу после топки печи перекрыть ее заслонкой от дымовой трубы и предотвратить попадание угарных газов в помещение. Это замедляет также процесс охлаждения протопленной печи, благодаря чему увеличивается
ее теплопроизводительность.
Печь с подтопком может обогревать 3-4 смежные комнаты и одновременно в своде ее можно выпекать хлеб при топке подтопка углем. Расход угля в холодное время года при одноразовой топке составляет полведра, при двухразовой топке - ведро, в теплое время года при одноразовой топке - четверть ведра.
Несколько слов о монтаже в кладке стальных листов для выпечки хлеба, которые располагают на уровне 25-го ряда печи. Всего по ширине печи укладывают три листа, предусматривая зазоры между ними и стенами печи. Длина правого и среднего листов соответствует длине печи, а левый - более короткий, так как с этой стороны внутри свода русской печи располагается дымоход. Снизу к среднему листу крепят лапу (кляммер) для того, чтобы поддерживать левый лист.
Хлеб сажают в печь после того, как протопится ее подтопок (для приготовления пищи и обогрева помещений), сначала на боковые листы, а затем - на сред ний. Вынимают листы в обратном порядке. В топливнике подтопка тоже можно выпекать хлеб на одном листе, но сажают, его в печь после того, как посажен хлеб на свод. Вынимают готовый хлеб из подтопка несколько раньше, чем снимают со свода.
Перед использованием печь необходимо тщательно просушить, хотя и при первой пробной топке в этих печах можно получить хлеб хорошего качества.
|
